Пищевая соль, или хлорид натрия, может вызвать у человека «полунаркотическую зависимость», которая, в свою очередь, ведет к проблемам со здоровьем.
Об этом рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина.
По данным ВОЗ и Минздрава РФ, норма взрослого человека — не больше пяти граммов хлорида натрия в сутки. Речь идет не только о той соли, которую мы сами добавляем в блюда при готовке, но и которая содержится в готовых продуктах из магазина. Некоторые люди значительно превышают эту норму. Для них соль является своего рода «вкусовым стимулятором».
«Мы проводили исследование с вкусовыми сосочками людей. Некоторые люди привыкают к соли в качестве вкусового стимулятора. У них развивается полунаркотическая зависимость от соли. Им постоянно нужно повышать ее дозу, чтобы раздражать вкусовые сосочки на языке. Они еще не попробовали еду, а уже начинают ее солить. Они заранее знают, что блюдо покажется им недостаточно соленым, и пытаются это исправить», — сказала Мухина.
Часто такая «зависимость» встречается у людей с гипертонией. Злоупотребление хлоридом натрия — один из факторов риска развития этого заболевания. «Чтобы снизить риск развития гипертонии, нужно уменьшить количество соли в рационе. Или начать добавлять в еду «соль без соли», то есть соль с пониженным содержанием хлорида натрия. Например, в костромской черной соли уменьшено содержание хлорида натрия благодаря большому количеству других ингредиентов. Она имеет пикантный, но соленый вкус, не задерживает воду в организме, богата йодом, калием, серой и железом. Розовая соль — главное, чтобы это был не фальсификат — содержит ионы магния, марганца. Там есть медь, цинк, селен, калий, это практически минеральный препарат», — цитирует врача радио Sputnik.
Читайте также: диетолог опровергла миф о пользе моркови и черники для зрения.
